Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophillus trong sản xuất sữa chua giá sỉ - giá bán buôn
- Lợi khuẩn L. Bulgaricus là nhân tố chính tạo nên một trong hai đặc sản nổi tiếng của nước Bulgari (sữa chua và hoa hồng), được giới dinh dưỡng và y khoa Âu Mỹ đánh giá rất cao nhờ vai trò tăng cường miễn dịch, kìm hãm sự phát triển của khuẩn gây hại, phòng chống và điều trị các bệnh đường tiêu hóa như tiêu chảy, táo bón…, ngăn ngừa ung thư đường ruột, chống lão hóa.
- S. Thermophiles kích thích ăn uống và tăng cường hấp thu dưỡng chất, vitamin.
* Sử dụng men vi sinh trong sản xuất sữa chua giúp rút ngắn thời gian lên men sữa chua và quá trình lên men đạt hiệu quả cao, thành phẩm thơm, ngon và không bị nhớt.
Hướng dẫn sử dụng:
5g men khô.
1l sữa tươi tiệt trùng ở nhiệt độ phòng
Nếu muốn sữa chua có vị ngọt thì cần thêm 180-250g sữa đặc
Cách làm:
- Bước 1: Chia 1l sữa tươi thành 2 phần, 1 phần 100ml và 1 phần 900ml. Hòa tan 5g men khô vào phần 100ml sữa tươi.
- Bước 2: Đun 900ml sữa cùng với sữa đặc (nếu sử dụng sữa đặc) đến 42-44 độ C. Sau đó cho phần 100ml sữa tươi đã hòa men vào, trộn đều
- Bước 3: Cho sữa vào các lọ đựng, ủ kín sữa chua ở nơi ấm áp sao cho nhiệt độ sữa duy trì ở 40 - 45 độ C đến khi sữa đông và chua như ý muốn. Sau khi sữa đông, cho sữa vào tủ lạnh để ngưng quá trình lên men.
----------------------------------
Công ty cổ phần hóa dược và công nghệ sinh học Biogreen